毛鸡蛋，又称旺鸡蛋，是尚未完全孵化出来的鸡蛋，一般是孵了10天、不超过12天的“蛋”。如果孵的时间不够，则鸡胎还未成型；而孵的时间过长，鸡胎毛太长，不能吃。孵了11天的蛋，小鸡的形状已经非常清楚，身体各个部分清晰可辨 　　毛鸡蛋的煮法一般有两种：一种是盐锔，一种是酒煮。盐锔就是把半锅盐烧热，把毛鸡蛋码好，几分钟后掉个头再让它受热一会就行了。酒煮就是水煮蛋，煮好后再喷点米酒，或者在水里加点米酒煮熟就行了 　　专家们认为，毛鸡蛋从来源到加工到销售等环节，都可能受到细菌的污染，毛鸡蛋内可能存在寄生虫，而且很多毛鸡蛋是死蛋，因此建议大家不要随便吃