面对食物残留农药，我们老百姓不能被迫“吸毒”，坐以待毙，而要想方设法“禁毒”，专家有几招简易实用的方法让你清除餐桌上的蔬菜瓜果上的残留农药。

　　挑选法：如何预防污染的事物搬上餐桌？除了小心防范之外，最简单有效的方法就是购买绿色食品了。由于绿色食品在认定时要检测多项指标，如重金属、农药残留量，激素、防腐剂等均有严格限定标准，因此，被专家称为菜篮子上的“安全卡”。

　　浸泡水洗法：水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗表面污物，再用清水浸泡，时间不少于１０分钟。但对于已渗透进蔬菜内部的农药却无能为力。

　　碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。先将表面污物冲洗干净，浸泡的碱水中（一般５００毫升水中加入碱面５到１０克）５到１５分钟，然后用清水冲洗３到５遍。

　　去皮法：蔬菜瓜果表面农药相对较多，削皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子等。

　　储存法：农药在存放过程中随时间过去能缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，使农药残留降解。此法适用于苹果、猕猴桃、冬瓜、大白菜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。

　　加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除农药。先用清水清洗表面污物，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一两遍，也就是广东人常说的“过冷河”，再回锅一下就可食用。此法常用于带叶蔬菜。

　　提醒一下，国人除了时兴吃汉堡、比萨外，也兴吃欧美式的水果和蔬菜色拉。生吃水果蔬菜好处很多，健康，还省事。但目前国内蔬菜瓜果表面农药残留大大超标，生吃之前，一定要更严格浸泡冲洗和去皮。否则，色拉有可能变“死啦”。